24日開幕的第94屆全國糖酒商品交易會(huì)上，來自國內(nèi)食品行業(yè)的企業(yè)或開發(fā)新產(chǎn)品，或研發(fā)新工藝，或借勢(shì)“互聯(lián)網(wǎng)+”，掀起一場(chǎng)食品業(yè)供給側(cè)改革熱潮。已經(jīng)舉辦了61年、有著“天下第一會(huì)”美譽(yù)的糖酒會(huì)，折射出中國消費(fèi)的“新口味”。

　　麻花作為中國傳統(tǒng)零食，一直給消費(fèi)者以粗長(zhǎng)、笨拙的印象，然而湖北眾望科工貿(mào)有限公司發(fā)明的直徑1cm左右的“小麻花”卻深受消費(fèi)者喜愛。公司開發(fā)的海苔味小麻花進(jìn)軍上海市場(chǎng)時(shí)，甚至引發(fā)了排隊(duì)購買的火爆場(chǎng)面。

　　“回顧這兩年，能夠逆勢(shì)發(fā)展的食品企業(yè)，無不是在品牌、品質(zhì)、創(chuàng)新上保持領(lǐng)先�！惫�司總經(jīng)理方納序說，“我們?cè)诳诟胁蛔兊那疤嵯掳l(fā)明的自動(dòng)麻花機(jī)，將生產(chǎn)成本降低了15%�！边@家創(chuàng)辦于1996年的公司在2015年銷售額達(dá)到1.8億元，成為麻花品類的全國名牌，在“小而美”的道路上加速奔跑。

　　面對(duì)世界經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇乏力和中國經(jīng)濟(jì)持續(xù)下行的雙重壓力，作為歷屆糧酒會(huì)的主角，中國白酒產(chǎn)業(yè)正經(jīng)受著“黃金十年”之后深度調(diào)整的重大挑戰(zhàn)。

　　“當(dāng)前白酒政務(wù)消費(fèi)持續(xù)走低，但商務(wù)和大眾消費(fèi)繼續(xù)上升，消費(fèi)偏好呈現(xiàn)高品質(zhì)、高服務(wù)、個(gè)性化、多樣化趨勢(shì)�！蔽寮Z液集團(tuán)董事長(zhǎng)唐橋說，“正是順應(yīng)這種消費(fèi)需求的變化，五糧液推出一系列產(chǎn)品、營(yíng)銷模式的改革，2015年銷售收入增長(zhǎng)3.4%，不僅止住了下滑頹勢(shì)，今年一季度還實(shí)現(xiàn)了‘開門紅’�！�

　　消費(fèi)者的口味也越來越“挑剔”，“吃飽”已遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿足不了需求，好吃、好玩、個(gè)性、安全，正在成為國人的消費(fèi)新理念。

　　依托大數(shù)據(jù)技術(shù)，四川高福記生物公司徹底顛覆了過去“以產(chǎn)帶銷”的食品企業(yè)傳統(tǒng)模式，而是將消費(fèi)者不同層次的需求進(jìn)行精準(zhǔn)剖析、定位，按照實(shí)際訂單來引領(lǐng)企業(yè)的全部生產(chǎn)流程。正因如此，這家開發(fā)出風(fēng)靡四川的“飯掃光”醬菜的企業(yè)2015年銷售額逆勢(shì)增長(zhǎng)70%。

　　“與其說是經(jīng)濟(jì)形勢(shì)影響了行業(yè)整體發(fā)展，不如說是消費(fèi)觀念革新給食品行業(yè)提出了新要求�！彼拇ǜ吒Ｓ浬�物公司董事長(zhǎng)高銀江說，“整個(gè)行業(yè)面臨一場(chǎng)革新。”

　　穿行在人頭攢動(dòng)的糖酒會(huì)展場(chǎng)，“互聯(lián)網(wǎng)+”的氣息無處不在�？偛课挥诔啥嫉�1919酒類直供網(wǎng)，線下店面數(shù)從2014年底的73家，急劇增加到2015年底的600多家，覆蓋國內(nèi)300多個(gè)城市，實(shí)現(xiàn)年銷售額約15億元。

　　“圍繞供給側(cè)改革，1919構(gòu)建酒類生態(tài)圈，讓上下游自由對(duì)接，以用戶的力量自下而上推動(dòng)整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈的生產(chǎn)、供應(yīng)方式變革�！�1919酒類直供網(wǎng)CEO楊陵江雄心勃勃，“我的規(guī)劃是到2019年開店6000余家，會(huì)員3700多萬�！�