“十三五”時期，是住宿餐飲行業(yè)結構再造、產(chǎn)業(yè)升級的關鍵階段，將經(jīng)歷消費升級倒逼行業(yè)升級、推動產(chǎn)品升級的發(fā)展歷程，從以星級飯店為主的單一業(yè)態(tài)、高端餐飲為投資焦點的單一產(chǎn)品期進入以大眾化為主體，多業(yè)態(tài)、多層次、多樣化為特點的發(fā)展新時期。第五屆中國飯店產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會暨中國飯店文化節(jié)4月20日在北京開幕，中國飯店協(xié)會會長韓明在發(fā)表主旨演講時表明了上述觀點。大會以“十三五：創(chuàng)新、融合、行業(yè)再造”為主題，著力展現(xiàn)“十三五”行業(yè)發(fā)展的新趨勢、新業(yè)態(tài)、新動能，推動住宿餐飲業(yè)向精細化和高品質(zhì)轉型。大會吸引了包括飯店、餐飲企業(yè)董事長及高層管理者、相關投資方、產(chǎn)業(yè)鏈上下游企業(yè)、國內(nèi)外主流媒體等各界代表在內(nèi)的千余人出席。

　　韓明談道，2016年是“十三五”規(guī)劃開局之年。中國住宿餐飲業(yè)在近幾年行業(yè)結構變革、企業(yè)不斷洗牌的基礎上創(chuàng)新發(fā)展，成為傳統(tǒng)生活性服務業(yè)中向現(xiàn)代服務業(yè)轉型的先頭兵。根據(jù)商務部和統(tǒng)計局發(fā)布的數(shù)據(jù)，截至2014年年底全國住宿企業(yè)52.6萬家，營業(yè)收入4893億元，從業(yè)人員478.4萬人。2015年，全國餐飲營業(yè)收入32310億元，已經(jīng)成為消費升級的十大行業(yè)之一。2016年一季度，全社會餐飲收入8302億元，同比增長11.3%，高于社會消費品零售總額10.5%的總體增速�？傮w而言，住宿餐飲業(yè)在新常態(tài)下保持了穩(wěn)定的發(fā)展勢頭。預計今年住宿餐飲業(yè)營業(yè)額將接近4萬億�！笆�三五”規(guī)劃明確提出，我國已經(jīng)進入大眾旅游時代，要推動生活性服務業(yè)向精細和高品質(zhì)轉變，要以擴大服務消費為重點帶動消費結構升級，支持信息、綠色、時尚、品質(zhì)等新型消費，這些要求將給住宿餐飲行業(yè)發(fā)展帶來巨大機會。韓明認為，以生活必需品為主要特點的消費市場將向非生活必需品消費市場升級，輕奢經(jīng)濟成為這一輪消費升級的主題，老年消費、90后、00后消費、女性消費、親子消費、品質(zhì)消費、健康養(yǎng)生消費等追求功能化、特色化、精品化、科技化、消費安全、食品安全、心理安全等住宿餐飲消費升級的消費市場也在崛起，對住宿餐飲行業(yè)的業(yè)態(tài)細分和產(chǎn)品升級提出新要求。

　　韓明預計，“十三五”期間，是住宿餐飲行業(yè)結構再造、產(chǎn)業(yè)升級的關鍵階段。從以星級飯店單一業(yè)態(tài)為主、高端餐飲為投資焦點的單一產(chǎn)品期進入以大眾化為主體，多業(yè)態(tài)、精細化、品質(zhì)化、特色化為特點的發(fā)展新時期，這是行業(yè)在“十三五”期間的發(fā)展方向。中國住宿餐飲業(yè)要適應消費升級新趨勢，積極推進行業(yè)升級和產(chǎn)品升級。主要體現(xiàn)在五個方面：一是消費需求的進一步細化。以住店、用餐客人消費數(shù)據(jù)和在線大數(shù)據(jù)為基礎，對目標市場客人需求進一步挖掘、分析，把滿足目標市場需求關鍵點做到極致。二是產(chǎn)品和服務性價比的進一步提高。提升住宿和用餐的消費體驗，產(chǎn)品和服務的性價比是下一階段大眾消費市場競爭中取勝的關鍵點。三是產(chǎn)品和服務特色的進一步挖掘。集獨特性、文化性和體驗性于一體，從而形成住宿餐飲企業(yè)的核心競爭力。四是科技產(chǎn)品的進一步應用。五是工匠精神的進一步體現(xiàn)。用精益求精的態(tài)度培育百年品牌，追求出品、服務的高度標準化和質(zhì)量。

　　大會舉行期間，發(fā)布了2016中國酒店集團品牌30強、2016高端連鎖酒店品牌10強、2016中端連鎖酒店品牌10強、2016經(jīng)濟型連鎖酒店品牌30強等行業(yè)排名，并發(fā)布了《2016中國連鎖酒店投資與發(fā)展報告》、《2016中國長租公寓產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告》、《2016中國飯店市場網(wǎng)絡口碑報告》。

　　會上，國務院發(fā)展研究中心市場經(jīng)濟所所長王微受邀詳細闡述了“十三五”中國經(jīng)濟的新趨勢、新動力，國家稅務總局貨物勞務稅司處長孔慶凱對住宿餐飲業(yè)的營改增政策進行了詳細解讀，住宿餐飲業(yè)5月1日實施營改增后，大多數(shù)企業(yè)納稅負擔大大減輕，為未來發(fā)展獲得了有利的政策環(huán)境。