在零售業(yè)整體增速放緩的背景下，風(fēng)景獨(dú)好的便利店業(yè)態(tài)迎來(lái)了發(fā)展的春天。便利店7-11、羅森、全家繼續(xù)擴(kuò)大在華版圖，家樂(lè)福、麥德龍等外資超市也紛紛開(kāi)始布局便利店，本土便利店連鎖企業(yè)的規(guī)模也在快速成長(zhǎng)。在消費(fèi)升級(jí)的大趨勢(shì)下，站在時(shí)代的拐點(diǎn)，本土便利店該如何把握機(jī)遇，實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)型升級(jí)?

　　門(mén)店數(shù)增速達(dá)8.4%，銷售額增長(zhǎng)15.2%，中國(guó)便利店行業(yè)在2015年的表現(xiàn)亮眼，遠(yuǎn)超連鎖百?gòu)?qiáng)(門(mén)店數(shù)增速4.7%，銷售額增速4.3%)。中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)便利店委員會(huì)的57家企業(yè)2015年單店銷售為5870元，同比增長(zhǎng)18%;毛利為23.2%，同比增長(zhǎng)2.7%�！皬倪@一系列的數(shù)字就能感受到便利店行業(yè)的勃勃生機(jī)和巨大的發(fā)展?jié)摿�。”近日，在于東莞舉行的2016中國(guó)便利店大會(huì)上，中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)裴亮如是說(shuō)。

　　找到適合自己的發(fā)展路徑

　　1997年創(chuàng)立的美宜佳便利店目前擁有門(mén)店8003家，主要覆蓋廣東省，并布局福建、湖南，曾創(chuàng)下單月開(kāi)店200余家的紀(jì)錄。“企業(yè)要探索合適的店鋪發(fā)展模式，直營(yíng)模式可以實(shí)現(xiàn)統(tǒng)一管理、統(tǒng)一品牌、統(tǒng)一形象，但投資大，會(huì)影響發(fā)展速度與規(guī)模。加盟模式能夠把總部與加盟者資源進(jìn)行有機(jī)結(jié)合，利用多種資源快速發(fā)展、快速迭代，但是在統(tǒng)一管理特別是在商品、采購(gòu)、營(yíng)運(yùn)、品牌形象上有局限，當(dāng)門(mén)店規(guī)模發(fā)展到一定程度，問(wèn)題可能更大�！痹谡劶白陨戆l(fā)展經(jīng)驗(yàn)時(shí)，東莞市糖酒集團(tuán)美宜佳便利店有限公司董事長(zhǎng)兼總經(jīng)理張國(guó)衡表示。

　　據(jù)張國(guó)衡透露，美宜佳從一開(kāi)始就選擇了特許加盟模式，十多年來(lái)，通過(guò)不斷優(yōu)化，其體量和規(guī)模獲得了快速成長(zhǎng)，但加盟模式帶來(lái)的問(wèn)題也較突出�！敖�一兩年，我們也在不斷思考、嘗試，希望能夠找到一種總部、投資者、經(jīng)營(yíng)者、加盟者有機(jī)結(jié)合的模式。能不能在特許的基礎(chǔ)上面，采取合伙加盟的模式?”張國(guó)衡坦言，目前還在嘗試合伙加盟，雖然并不成熟，但是他認(rèn)為這種模式是值得探索的。

　　2004年成立的天福便利店目前擁有3000家門(mén)店，與美宜佳一樣采取特許經(jīng)營(yíng)模式，旗下便利店品牌包括天福、想家、利的。廣東天福連鎖商業(yè)集團(tuán)發(fā)展有限公司董事長(zhǎng)兼總裁歐陽(yáng)華金指出，在物流中心的投入上，便利店要量力而行，一步步來(lái)，不要一味求大�！爸行⌒兔駹I(yíng)企業(yè)可以分步作投入，比如沒(méi)有能力自己買塊地自己建物流中心，可以先租一個(gè)小倉(cāng)庫(kù)再租一個(gè)大的倉(cāng)庫(kù)。天福做了12年搬了四五次倉(cāng)庫(kù)，從一個(gè)900平方米的倉(cāng)庫(kù)搬到現(xiàn)在3萬(wàn)平方米的倉(cāng)庫(kù)，基本上3年就要搬一次�！贝送猓�盡管外資便利店來(lái)勢(shì)洶洶，國(guó)內(nèi)便利店企業(yè)也不用害怕，因?yàn)楹笳邠碛薪?jīng)營(yíng)靈活與成本低兩大優(yōu)勢(shì)。對(duì)于電商，便利店可以抱著適應(yīng)與擁抱的態(tài)度，比如與電商合作，成為其提貨點(diǎn)。

　　背靠中石化全國(guó)3萬(wàn)家加油站的易捷便利店，目前已擁有門(mén)店逾2.5萬(wàn)家，2015年銷售規(guī)模達(dá)250億元。在中石化易捷銷售有限公司總經(jīng)理劉志華看來(lái)，雖然易捷坐擁加油這一高頻剛需帶來(lái)的巨大流量，但仍然在思考著與實(shí)踐著以“便利店+”的模式來(lái)實(shí)現(xiàn)多業(yè)態(tài)融合，不僅引入肯德基、麥當(dāng)勞以及國(guó)內(nèi)的快餐品牌，還與洗車、保養(yǎng)等汽車服務(wù)行業(yè)合作。

　　劉志華坦言，目前缺乏一個(gè)系統(tǒng)把不同公司業(yè)態(tài)的資源都整合起來(lái)統(tǒng)一為顧客提供服務(wù)。不過(guò)，易捷也在嘗試“通過(guò)O2O的手段讓消費(fèi)者得到更加實(shí)惠與方便的服務(wù)和商品�！崩�如在加油高峰時(shí)段，消費(fèi)者沒(méi)法停太久的車去購(gòu)物，但通過(guò)O2O，消費(fèi)者可以在加油前就在線上商城選好商品，加油時(shí)服務(wù)人員直接將裝好的商品放入后備廂。

　　在深耕行業(yè)多年的便利店企業(yè)積極調(diào)整適應(yīng)新形勢(shì)的同時(shí)，新興的便利店業(yè)態(tài)也在探索中逐漸冒頭。安徽樂(lè)城股份有限公司去年創(chuàng)立了生鮮傳奇——以生鮮經(jīng)營(yíng)為主體的社區(qū)專營(yíng)店。“生鮮傳奇有三個(gè)商業(yè)主張：首先是提升顧客體驗(yàn)，離顧客最近，商品最優(yōu)化，以最少的商品和有效的商品服務(wù)于顧客，最主要的是商品的品質(zhì)和價(jià)值。其次是將商品的運(yùn)營(yíng)管理簡(jiǎn)單化，將開(kāi)業(yè)上貨期大大縮短，兩個(gè)小時(shí)就能完成開(kāi)業(yè)上貨。再次是我們的發(fā)展戰(zhàn)略，生鮮傳奇一定是一個(gè)可復(fù)制性強(qiáng)、具有一定盈利模式、有很大發(fā)展空間的業(yè)態(tài)。”生鮮傳奇副總經(jīng)理唐清表示，目前，在4月份之前開(kāi)的門(mén)店都實(shí)現(xiàn)了第二個(gè)月就盈利，今年年底門(mén)店數(shù)將達(dá)到30家，3年達(dá)到100家。

　　提升自身綜合能力

　　盡管便利店發(fā)展勢(shì)頭很好，但經(jīng)濟(jì)增速在放緩，經(jīng)營(yíng)成本高企，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)無(wú)序、過(guò)度競(jìng)爭(zhēng)大量存在，便利店的發(fā)展特別是可持續(xù)發(fā)展面臨著很多挑戰(zhàn)�！皬淖陨淼慕�(jīng)營(yíng)管理水平來(lái)看，我國(guó)便利店還處在粗放式的初級(jí)水平——平均日銷售額為5870元，中國(guó)臺(tái)灣便利店達(dá)到1.5萬(wàn)元，日本便利店達(dá)4.2萬(wàn)元。而且日本便利店的市場(chǎng)份額已經(jīng)超過(guò)了超市，大體為54%。在我國(guó)，便利店占比僅為8%，所以差距還是非常巨大的。”裴亮表示。

　　厚谷投資創(chuàng)始合伙人徐大衛(wèi)指出，像便利店這樣體量大且具有成長(zhǎng)性的行業(yè)，到目前為止資本滲透率卻非常低。是不適合資本，還是資本進(jìn)不來(lái)?對(duì)于這兩個(gè)問(wèn)題，徐大衛(wèi)的判斷都是否定的：“就像很多行業(yè)一樣，一旦到了一個(gè)突破的基點(diǎn)，如果不去主動(dòng)擁抱資本，很有可能就失去這個(gè)行業(yè)發(fā)展的最好機(jī)會(huì)�！彼�認(rèn)為，便利店資本化不足的原因除了行業(yè)發(fā)展階段因素，更多的在于便利店連鎖企業(yè)自身綜合能力的欠缺。在徐大衛(wèi)看來(lái)，優(yōu)秀的便利店連鎖企業(yè)應(yīng)該是去自營(yíng)化的，因?yàn)樽誀I(yíng)模式會(huì)帶來(lái)大量的損耗，限制企業(yè)的盈利能力，也難以最大化地發(fā)揮資本市場(chǎng)的效能。

　　波士頓咨詢公司合伙人兼董事、總經(jīng)理王佳茜表示，下一個(gè)五年零售行業(yè)最關(guān)注的應(yīng)該是中產(chǎn)消費(fèi)者，這一階層消費(fèi)行為的變化也會(huì)倒逼零售行業(yè)的轉(zhuǎn)型�！傲闶坜D(zhuǎn)型需要把握節(jié)奏，需要分階段去走。首先應(yīng)該抓短期利潤(rùn)改善，在經(jīng)濟(jì)下行的情況下守住盈虧平衡點(diǎn)。有了轉(zhuǎn)型的資金和實(shí)力以后,可以考慮大膽地業(yè)態(tài)創(chuàng)新，以及精益化的運(yùn)營(yíng)。轉(zhuǎn)型一定要配合的是組織的調(diào)整、IT系統(tǒng)的調(diào)整和背后流程的重建，這不是一次完成的過(guò)程，而是根據(jù)業(yè)務(wù)模式分階段的要求逐步進(jìn)行轉(zhuǎn)換和提升�！�

　　王佳茜建議，便利店要做好6件事：第一是提供極致體驗(yàn)，滿足消費(fèi)者對(duì)體驗(yàn)不斷提升的要求，便利而不失精致;第二是提供餐食解決方案，堂食和外帶餐盒方案是便利店的核心吸客點(diǎn);第三是極大地提高服務(wù)的速度和效率;第四是建立強(qiáng)大的自有品牌;第五是要多渠道經(jīng)營(yíng)，結(jié)合線上與線下產(chǎn)品與服務(wù)的精華;第六是便利店應(yīng)作為一站式便利服務(wù)的提供商，為電商、銀行、手機(jī)服務(wù)商建立綜合服務(wù)的節(jié)點(diǎn)。